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Ingwer-Karottensuppe

Ingwer-Karottensuppe
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

2 Schalotten, 3 große Möhren, 150 g Knollensellerie und 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer schälen und sehr klein schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz dünsten. Dann unter großer Dampfentwicklung mit 1 L Gemüsebrühe ablöschen.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Das Gemüse bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer in eine Crème verwandeln, mit 100 g Crème fraiche anreichern und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Korianderpulver gut würzen.

Schritt 3/3

2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden und mit 50 g Creme fraiche auf vier tiefe, am besten noch vorgewärmte Teller geben und die Suppe darüber füllen. Etwas Pfeffer darüber mahlen und fertig ist die Suppe!

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