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Ingwer-Karottensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ingwer-Karottensuppe
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
3
große Möhren
150 g
1 Stück
frischen Ingwer
1 EL
1 l
100 g
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

2 Schalotten, 3 große Möhren, 150 g Knollensellerie und 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer schälen und sehr klein schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz dünsten. Dann unter großer Dampfentwicklung mit 1 L Gemüsebrühe ablöschen.

Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Das Gemüse bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer in eine Crème verwandeln, mit 100 g Crème fraiche anreichern und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Korianderpulver gut würzen.

Schritt 3/3

2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden und mit 50 g Creme fraiche auf vier tiefe, am besten noch vorgewärmte Teller geben und die Suppe darüber füllen. Etwas Pfeffer darüber mahlen und fertig ist die Suppe!

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