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Ingwerkekse mit Cremefüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ingwerkekse mit Cremefüllung
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück
Für den Teig
250 g
120 g
brauner Zucker
1 TL
1
Prisen Salz
180 g
Außerdem
75 g
kandierter Ingwer
Für die Creme
150 g
2 EL
3 EL
Vanillepudding (Fertigprodukt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl mit Zucker, dem Ingwer und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Butter mit einer Teigkarte unterhacken, dann alles zu einem glatten Teig kneten, diesen ca. 1 Stunde kühlen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/3

Mit einem Teelöffel kleine Portionen von dem Teig abstechen, zu Kugeln formen, etwas flach drücken und auf das vorbereitet Blech legen. Mit einer Gabel ein Schachbrettmuster auf die Oberfläche der Teigrohlinge drücken. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Schritt 3/3

Zwischenzeitlich den Ingwer fein hacken. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker unterrühren und anschließend den Pudding löffelweise unterrühren. Die Buttercreme mit dem Ingwer mischen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Hälfte der Plätzchen spritzen. Mit den übrigen Plätzchen belegen, leicht andrücken und servieren.

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