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Ingwerkuchen mit Melasse und Buttercreme-Topping

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ingwerkuchen mit Melasse und Buttercreme-Topping
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30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kastenform von 30 cm Länge
250 g
Butter zimmerwarm
150 g
feiner Rohrzucker
2 EL
Zuckerrohrmelasse
500 g
Mehl Type 1050
6
1 Päckchen
1
gute Prise Salz
2 TL
½ TL
2 TL
Ingwer frisch gerieben
200 ml
Für die Buttercreme
4 EL
Karamellpudding fertig gekochter, aus Puddingpulver
200 g
Butter kalte Butter
3 EL
Ausserdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Melasse, den Ingwer, das Salz und die Eier hinzufügen und alles ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Nelken mischen und nach und nach zusammen mit der Milch untermischen. Eventuell noch etwas Milch vorsichtig nachgießen, sollte der Teig zu fest sein. Eine eingefettete Kastenform (30 cm Länge) mit dem Teig füllen und im heißen Backofen in 50 Minuten goldbraun backen. Die Stäbchenprobe machen! Dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Buttercreme die Butter schaumig schlagen, nach und nach den Puderzucker unterrühren und anschließend den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Die Buttercreme dick auf dem kalten Kuchen verstreichen und mit einem Spatel glatt streichen, mit Zuckerschrift garnieren und ca. 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

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