EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Irischer Kartoffeleintopf mit Wurst (Dublin Coddle)
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Schinkenspeck im Stück
- 600 g Würstchen vom Schwein
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 große Kartoffeln festkochend
- 3 Stiele Thymian
- 1 Bund Petersilie
- 500 ml Apfelwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Schinkenspeck in Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht knusprig braten, in einen Kochtopf füllen. Würste in mudngerechte Stücke schneiden und in dem ausgetretetem Speckfett in der Pfanne leicht anbraten, in den Tpf geben.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, beides in der Speckfett-Pfanne leicht glasig dünsten und ebenfalls in den Kochtopf geben.
3.
Kartoffeln schälen und klein schneiden, in den Topf geben.
4.
Kräuter waschen, 1/2 Bund Petersilie für die Deko beiseite legen. Kräuter mit Küchengarn umwickeln und in den Kochtopf geben. Apfelwein angießen und mit Brühe auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist. Mit Pfeffer würzen.
5.
Eintopf ca. 1,5 leicht simmernd garen.
6.
Restliche Petersilienblättchen hacken und den Dublin coddle damit zum Servieren bestreuen. Dazu passt am besten Brot.
Ausgabe 02/24