EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Irish Stew mit würziger Kräutermischung (Gremolata)

Irish Stew mit würziger Kräutermischung (Gremolata)

25 min, fertig in 2 h 55 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
800 g Rindergulasch z. B. Schulter
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
Pflanzenöl zum Braten
200 dunkles Bier
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
600 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Gremolata
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und würfeln. Das Fleisch portionsweise in heißem Öl scharf anbraten und aus dem Topf nehmen. Im Bratensatz 1 EL Öl die Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen und mit dem Bier ablöschen. Die Kartoffel schälen, klein würfeln und zusammen mit Paprikapulver, den Tomaten, Kümmel, Lorbeerblatt und dem Fleisch in den Topf geben. Etwas Brühe angießen so dass das Fleisch knapp bedeckt ist und halb zugedeckt ca. 2,5 Stunden leise schmoren lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf die restliche Brühe angießen.
2.
Für die Gremolata den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und die Schale in Zesten abziehen. Beides mit der Petersilie vermengen.
3.
Das Stew mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Gremolata bestreut servieren.
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.