Italienische Bohnensuppe mit Nudeln

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Italienische Bohnensuppe mit Nudeln
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 13 h 5 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g Borlottibohne
100 g Bauchspeck roh, durchwachsen, in Scheiben
1 Küchenkräuter
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel blau
1 kleine Möhre
½ Stange Lauch
1 Spalt Knollensellerie
1 rote Chilischote
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
120 g Nudeln nach Belieben
2 Blätter Kopfsalat
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Balsamessig
Olivenöl kalt gepresst
12 Speck hauchdünn, geröstet

Zubereitungsschritte

1.
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag vom Speck 1/3 abschneiden, den Rest klein würfeln, die Bohnen abgießen und mit 2 l Wasser und dem 1/3 vom Speck sowie dem Kräutersträußchen in einen Topf geben. Die Zwiebel ungeschält mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken, ebenfalls zugeben. Alles erhitzen und ca. 30 Min. lang köcheln lassen.
2.
Den Knoblauch und die blaue Zwiebel abziehen. Die Karotte und den Sellerie schälen, den Lauch putzen und alles fein würfeln. Die Peperonchino waschen und in feine Ringe Schneiden, die Kerne und Innenhäute nach Belieben entfernen.
3.
Nach 30 Min. die Bohen in eine Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Zwiebel, Speck und Kräuter entfernen. Den Topf mit klarem Wasser ausschwenken, mit dem Öl wieder auf den Herd stellen. Gemüsewprfel und Speck darin andünsten, Tomatenmark einrühren, Peperonchinoringe und 1 l vom Garsud zugeben. Bohnen zufügen und alles nochmals 15 Min. garen.
4.
Gleichzeitig die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen, den Salat waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
5.
Den Eintopf mit Essig und Pfeffer abschmecken, in Suppenteller füllen und mit den Nudeln, den gerösteten Speckscheiben und den Salatstreifen garnieren. Heiß servieren, frisches Weißbrot dazu reichen.