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Italienische Erdbeer-Quark-Torte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Italienische Erdbeer-Quark-Torte
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1 h 15 min
Zubereitung
4 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stücke
Teig für 1 Springform von 26 cm
50 g
flüssige Butter
4
1 Prise
225 g
120 g
60 g
20 g
750 g
500 g
250 g
1 Päckchen
3 EL
4 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Eier, Salz und 150 g Zucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen, vom heißen Wasserbad nehmen und auf einem kalten Wasserbad kalt rühren.
Schritt 2/6
Dann 100 g Mehl mit der Speisestärke unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Ca. 2/3 vom Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
Schritt 3/6
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.
Schritt 4/6
Für die Biskuitplätzchen zwischenzeitlich ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den restlichen Teig mit den übrigen 20 g Mehl verkneten und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Ca. 20 Plätzchen auf das Blech spritzen. Das Spritzgebäck bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. backen, dann auskühlen Lassen.
Schritt 5/6
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone mit Quark, dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Orangensaft cremig rühren. Einen Tortenring um den Boden legen. Den Boden mit Amaretto beträufeln und mit 3/4 der Erdbeeren belegen. Die Mascarponecreme darauf streichen und den Tortenring entfernen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 6/6
Die Biskuitplätzchen an den Rand der Torte drücken. Die Mascarponecreme dick mit dem Kakao bestäuben und mit den restlichen Erdbeeren und den Minzeblättchen verzieren

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