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Italienische Gemüsesuppe mit Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Italienische Gemüsesuppe mit Pesto

Italienische Gemüsesuppe mit Pesto - Schneller Eintopf, der durch Safran besonders edel wirkt.

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200
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1 Stück
Wirsing (150 g)
1 Stange
4
festkochende Kartoffeln (200 g)
1
100 g
Kidneybohnen (Abtropfgewicht; Dose)
30 g
250 g
stückige Tomaten (Dose)
600 ml
1 Msp.
½ TL
getrockneter Oregano
4 TL
Pesto (20 g)
1 Stück
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wirsing waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie, Kartoffeln und Möhre waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Speck klein würfeln und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig dünsten. Restliches Gemüse und Tomaten untermischen und Brühe zugießen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Safran und Oregano zur Suppe geben, salzen, pfeffern und weitere 5–10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/4

Suppe abschmecken, auf 4 Teller verteilen und mit je 1 Klecks Pesto garnieren. Parmesan darüberhobeln und servieren.

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