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Italienische Mandelkekse

(Cantuccini)

Italienische Mandelkekse
43
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 120 Stück
Jetzt bei Amazon kaufen!250 g Mandeln mit Schale
3 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Beutel Vanillearoma
400 g Mehl
Backpulver
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Zubereitungsschritte

1

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen. Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken und häuten. Die Mandeln in Stifte schneiden. In einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.

2

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb mit dem restlichen Zucker, 1 EL heißem Wasser und dem Vanille-Aroma cremig aufschlagen. Die Eigelbmasse unter den Eischnee ziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Mehl mit Backpulver mischen. Mehl und Mandeln unter die Ei-Mischung kneten. Den Backofen auf 175 Grad (Gas: Stufe 2/Umluft: 160 Grad) vorheizen.

4

Aus dem Teig auf bemehlter Arbeitsfläche Rollen mit 2 cm Durchmesser in Backblechlänge formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 35 Minuten backen.

5

Die Teigrollen gleich nach dem Backen sehr schräg in 1 cm breite Streifen schneiden.

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