EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Italienische Minestrone
Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 2–3 Minuten andünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, zur Suppe geben und zusammen etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Parmesan garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Brokkoli überzeugt mit dem Immunstärker Vitamin C und belastet die Verdauung außerdem nicht allzu sehr. Das Betacarotin aus den Möhren ist als Vorstufe des Vitamin A wichtig für die Sehkraft und fördert eine gesunde und gut aussehende Haut. Mit den weißen Bohnen und dem Parmesan wird die Italienische Minestrone zu einem guten Eiweiß-Lieferanten: Die Aminosäure-Profile beider Zutaten ergänzen sich und machen das Gesamt-Protein für den Körper noch wertvoller.
Smarter Tipp
Um die Italienische Minestrone vegetarisch zuzubereiten, muss der Parmesan lediglich durch eine andere Käsevariante ersetzt werden, die nicht mit tierischem Lab hergestellt wurde.
Ausgabe 02/24