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Italienische Soße mit Kalbshirn

Salsa italiana

Italienische Soße mit Kalbshirn
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Kalbshirn
Wasser
1 Eigelb
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 KL würzflüssigen Pfeffer
1 feingehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Kalbshirn in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen und 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, die Haut und Äderchen entfernen. Das Hirn in einer Schüssel zerdrücken oder im Mixer pürieren.
2
Eigelb, Olivenöl, würzflüssigen Pfeffer, 1-2 feingehackte Petersilie und 1-2 EL Zitronensaft unter das Hirn rühren, so daß eine cremige Soße entsteht. Schmeckt gut zu gekochten Eiern, kalten Braten- und Aufschnitt-Platten.

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