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Italienisches Olivenbrot

ohne Gluten

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Italienisches Olivenbrot
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mittel
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 20 Scheiben
150 g
100 g
25 g
Apfelfaser
25 g
Kochbananenmehl
3 g
Bindemittel (Bindobin)
100 g
10 g
7 g
10 g
300 ml
100 g
entkernte Oliven (grün oder schwarz)
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Produktempfehlung

Ein frisch gebackenes Oliven brot schmeckt zu einem Tomaten-Mozzarella-Salat, auch Insalata Caprese genannt, oder Antipasti mit herzhaftem Käse gut.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus 150 g Maisstärke, 100 g Reismehl, 25 g Apfelfasern, 25 g Kochbananenmehl und 3 g Bindobin einen Mehlmix herstellen. Dann den Mehlmix mit dem Sauerteig, der Hefe, dem Salz, dem Olivenöl und dem Wasser zu einem Teig verarbeiten.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4

Den Teig 5 Min. stehen lassen. In der Zwischenzeit die Oliven in dünne Ringe schneiden und dann vorsichtig unter den Teig geben. Weitere 75 Min. gehen lassen.

Schritt 3/4

Den Teig erneut durchkneten und wenn nötig mit ein wenig lauwarmen Wasser beträufeln. Diesen dann in eine Kastenform füllen und erneut 30 Min. gehen lassen.

Schritt 4/4
Danach im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad rund 30 Min. knusprig backen.

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