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"Jahresausklang" Suppe

"Jahresausklang" Suppe
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
40 g Fenchel
40 g Steckrübe
40 g Schwarzwurzel
40 g Knollensellerie
40 g Zwiebel
50 g Möhren
50 g grüne Paprikaschote
50 g Lauch
50 g Bleichsellerie
50 g Tomaten
50 g Blumenkohl
gemischter Gemüsesaft
3 TL Instant-Brühe
2 EL Mineralwasser
Zwiebelwürfel
Senf
Pfeffer
Salz
360 g Tatar (Beefsteakhack/Rohgewicht)
Petersilie
Dill
Schnittlauch
Kerbel
Rauchsalz
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Zubereitungsschritte

1

Alle Gemüse putzen, waschen und in Stücke bzw. Ringe schneiden.

2

Gemüsesaft und 1/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen, Instantbrühe darin auflösen und alle Gemüse hineingeben und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.

3

Inzwischen Mineralwasser mit Zwiebelflocken, Senf, Pfeffer, Salz und dem Tatar mischen und aus dem Teig etwa haselnußgroße Kügelchen formen.
Diese in die Suppe geben und bei sehr schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

4

Nun alle Kräuter waschen und kleinschneiden.
Die Suppe kräftig mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.

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