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Jakobsmuscheln mit Spinat

Jakobsmuscheln mit Spinat

Jakobsmuscheln mit Spinat - Noble Vorspeise mit feinen Meeresfrüchten.

258
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Zitronen
10 Jakobsmuscheln (küchenfertig)
Salz
Pfeffer
100 g Spinat
Bei Amazon kaufen1 TL Rapsöl
Senf
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
4 Stiele Petersilie
1 TL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Die halbe Zitrone auspressen. Muscheln mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Spinat waschen, putzen und trockenschleudern und bis auf einige Blättchen für die Garnitur grob hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Spinat darin zusammenfallen lassen.

3

Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Das Olivenöl unterschlagen und abschmecken.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
4

Tomaten waschen und trockentupfen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

5

Butter in einer Pfanne erhitzen. Muscheln und Tomaten darin je Seite 1–2 Minuten braten.

6

Spinat und Tomaten mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen und auf Teller verteilen. Muscheln mit Petersilie und der restlichen Vinaigrette mischen, dekorativ auf die Salate verteilen und mit frischen Spinatblättern garnieren.

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