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Jambalaya

Jambalaya
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
200 g
Andouille oder Chorizo
80 g
2
2
2 Stangen
1
1
2 EL
1 Prise
1 TL
Gewürzmischung (Pimentón, geräuchertes Paprikapulver)
250 g
4
1
500 ml
Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
Tabasco nach GeschmackHier kaufen!
frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Schnittlauch und Petersilie)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Die Wurst in Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in einer tiefen, heißen Pfanne (Gusseisen) anbraten und anschließend wieder herausnehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschote und die Chili abbrausen, halbieren, putzen, die Paprika in Stücke schneiden und die Chili fein hacken. Alles zusammen im heißen Öl unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen. Mit Gewürznelken und Pimentón würzen. Den Langkornreis untermengen und glasig mitschwitzen.
Schritt 2/5
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit in die Pfanne geben, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe ergänzen.
Schritt 3/5
Mit Tabasco schärfen, aufkochen und etwa 20 Minuten bei reduzierter Hitze unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Schließlich die Andouille und den Speck mit dem Hähnchen unter den Reis mengen und alles zusammen nur noch heiß werden, beziehungsweise gar ziehen lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen, jedoch sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgenommen worden sein.
Schritt 5/5
Abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren.

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