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Jambalaya
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
645
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien645 kcal(31 %)
Protein54 g(55 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate60 g(40 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,1 g(20 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E12,7 mg(106 %)
Vitamin K30,1 μg(50 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin18,6 mg(155 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure147 μg(49 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin13,6 μg(30 %)
Vitamin B₁₂4,6 μg(153 %)
Vitamin C202 mg(213 %)
Kalium1.227 mg(31 %)
Calcium233 mg(23 %)
Magnesium199 mg(66 %)
Eisen3,7 mg(25 %)
Jod187 μg(94 %)
Zink7,1 mg(89 %)
gesättigte Fettsäuren7,3 g
Harnsäure439 mg
Cholesterin310 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
16 Riesengarnelen
500 ml Gemüsebrühe
200 g Chorizo
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten grün, rot und gelb
1 grüne Chilischote
1 Prise Nelkenpulver
1 TL Gewürzmischung (Pimentón, geräuchertes Paprikapulver)
250 g Langkornreis
4 Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 TL Tabasco
Salz
Pfeffer
grob gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.
Die Garnelen schälen, putzen und waschen. In die kochende Gemüsebrühe geben und darin 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend aus der Brühe nehmen und beides beiseite stellen.
2.
Die Wurst in Würfel schneiden. In einer tiefen, heißen Pfanne anbraten und anschließend wieder herausnehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten und die Chili abbrausen, halbieren, putzen, die Paprika in Stücke schneiden und die Chili fein hacken. Zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Pfanne im ausgetretenen Fett der Wurst unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen. Mit einer Prise gemahlener Nelken und Pimentón würzen. Den Langkornreis untermengen und glasig mitschwitzen.
3.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit in die Pfanne geben, das Lorbeerblatt und die vorbereitete Gemüsebrühe ergänzen.
4.
Mit Tabasco schärfen, aufkochen und etwa 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
5.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Schließlich die Garnelen mit der Chorizo unter den Reis mengen und alles zusammen nur noch heiß werden, beziehungsweise gar ziehen lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen. Mit Petersilie garniert servieren.