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Joghurt-Schnitten mit Apfel-Topping

Rezeptautor: EAT SMARTER
Joghurt-Schnitten mit Apfel-Topping
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45 min
Zubereitung
6 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Form, 30x30 cm
Für den Boden
300 g
100 g
1 Prise
Für den Creme
12 Blätter
500 g
300 g
1
unbehandelte Limette Abrieb und Saft
125 g
2
200 ml
4 cl
Für die Apfelschicht
2
grüne Äpfel z. B. Granny Smith
500 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Vollkornkekse zerbröseln, am besten in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz grob zermahlen. Mit flüssiger Butter und Zimt vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30x30 cm) füllen. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Schritt 2/3
Dann 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eiweiß und die Sahne jeweils steif schlagen. Den Joghurt mit dem Quark, Limettenabrieb und Zucker glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in warmem Calvados auflösen und zur Creme geben. Erst das Eiweiß, dann die Sahne unterziehen und auf den Keksboden geben. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 3/3
Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und fein würfeln. Mit Limettensaft vermengen. Apfelsaft erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit den Äpfeln vermengen und mit Lebensmittelfarbe in beliebiger Intensität färben. Abkühlen lassen und bevor die Masse beginnt zu gelieren auf die Joghurtcreme geben. Erneut für ca. 2 Stunden kalt stellen. Dann in Stücke geschnitten servieren.

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