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Joghurtcremetorte

Joghurtcremetorte
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8 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 24 cm
Für den Teig
125 g Weizenmehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Milch
70 g weiche Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Joghurtcreme
250 g Frischkäse (ungesalzen) Rahmstufe
250 g Joghurt (0,3 % Fett)
120 g Zucker
3 EL Zitronensaft
400 g Schlagsahne
Hier kaufen!10 Blätter Gelatine
500 g gemischte Beeren TK
1 Päckchen Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen und auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann ausrollen und eine am Boden mit Backpapier belegte Springform damit auslegen. Den Mürbteigboden ca. 10-15 Min. im vorgeheizten Ofen (200 °C) goldbraun backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Den Mürbteigboden mit einem Tortenring umspannen.
Schritt 2/3
Für die Joghurtcreme 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft und Joghurt verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen Topf geben und unter Rühren und Erwärmen auflösen (nicht kochen!). Die aufgelöste Gelatine unter die Frischkäsemasse rühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf den erkalteten Mürbteigboden streichen und im Kühlschrank in 6 Stunden fest werden lassen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Die restlichen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren antauen lassen, abtropfenden Saft dabei auffangen. Den abgetropften Saft (ca. 100 ml) mit dem Vanillinzucker aufkochen, vom Herd ziehen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Beeren auf der Tortenoberfläche verteilen und mit dem Saft überziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren den Tortenring abnehmen und die Torte in 16 Stücke schneiden.

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