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Joghurteistorte mit bunten Zitrusfrüchten

Joghurteistorte mit bunten Zitrusfrüchten
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45 min
Zubereitung
6 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Torte
Jetzt kaufen!2 unbehandelte Limetten
2 unbehandelte Zitronen
4 Eier
200 g Zucker
6 cl Limoncino
800 g Sahnejoghurt
1 Prise Salz
400 ml Sahne
Zum Garnieren
1 unbehandelte Orange
1 Grapefruit
2 EL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie ausschlagen.
Schritt 2/4
Die Limetten und Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale in Zesten abziehen. Einige Limettenzesten zum Garnieren beiseitelegen. Die Eier trennen und die Eigelbe über einem heißen Wasserbad mit dem Zucker und dem Likör weiß-cremig schlagen (nicht zu heiß werden lassen). Anschließend über einem kalten Wasserbad kalt schlagen und den Joghurt unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Creme ziehen. Genauso die Sahne steif schlagen und mit den Zitrus-Zesten unterheben. Die Eismasse in die Form füllen. Glatt streichen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, frieren lassen.
Schritt 3/4
Zum Garnieren die vom Eis übrigen Limetten und Zitronen gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen. Die Orange und die Grapefruit gründlich schälen und ebenfalls die Filets herausschneiden. Den Saft vom übrigen Fruchtfleisch aller Früchte ausdrücken, mit allen Zesten und dem Honig aufkochen lassen. Sirupartig einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, die Zitrusfruchtfilets untermischen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Aus der Form lösen, die Folie abziehen und auf eine Kuchenplatte legen. Die Fruchtfilets aus dem Sirup nehmen und auf der Mitte der Torte anrichten. Mit etwas Sirup beträufelt servieren.

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