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Joghurtpudding mit Rhabarberkompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Joghurtpudding mit Rhabarberkompott
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30 min
Zubereitung
5 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kompott
400 g
roter Rhabarber
100 g
½
unbehandelte Zitrone Saft
½ TL
Für das Panna Cotta
4 Blätter
½
75 g
300 ml
300 g
Außerdem
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und Zitronensaft gemischt in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke abbinden, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Für das Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit dem Zucker und der Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen (nicht mehr kochen). Die Vanilleschote entfernen und die Sahne in einem Eisbad kalt schlagen. Wenn die Sahne anfängt zu gelieren, den Joghurt unterheben und die Masse auf kleine Schälchen verteilen. Für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit dem Rhabarberkompott angerichtet und mit Minze garniert servieren.

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