Johannisbeer-Charlotte

5
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Johannisbeer-Charlotte
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 5 h 30 min
Fertig
Kalorien:
2257
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.257 kcal(107 %)
Protein76 g(78 %)
Fett72 g(62 %)
Kohlenhydrate310 g(207 %)
zugesetzter Zucker204 g(816 %)
Ballaststoffe18,9 g(63 %)
Automatic
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D3,2 μg(16 %)
Vitamin E7 mg(58 %)
Vitamin K59 μg(98 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂1,9 mg(173 %)
Niacin18,4 mg(153 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure167 μg(56 %)
Pantothensäure4,7 mg(78 %)
Biotin64,5 μg(143 %)
Vitamin B₁₂4,4 μg(147 %)
Vitamin C188 mg(198 %)
Kalium2.410 mg(60 %)
Calcium735 mg(74 %)
Magnesium160 mg(53 %)
Eisen9,6 mg(64 %)
Jod36 μg(18 %)
Zink5,4 mg(68 %)
gesättigte Fettsäuren40,7 g
Harnsäure140 mg
Cholesterin421 mg
Zucker gesamt273 g(1.092 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
1
Für das Johannisbeergelee
500 g
¼ l
8 Blätter
4 EL
Für die Füllung
400 g
200 g
60 g
3 EL
6 Blätter
Gelatine weiß
100 g
Produktempfehlung
Temperaturausgleich: Nachdem die Gelatine in einem kleinen Topf oder in etwas heißer Flüssigkeit aufgelöst würde ist sie zu warm um direkt in eine kalte Creme gegeben zu werden. Deshalb muss man um eine Klümpchenbildung zu vermeiden einen Temperaturausgleich vornehmen. Hierzu werden 1-2 EL von der kalten Creme in die aufgelöste Gelatine gerührt. Die so angerührte Gelatine kann nun zügig unter die restliche Creme gerührt werden.

Zubereitungsschritte

1.

Die beiden Gelatinesorten jeweils in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren waschen, 1-2 Rispen für die Garnitur zur Seite stellen, den Rest von den Rispen streifen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte des Apfelsaftes mit Vanillezucker erhitzen, zur Seite stellen. Die rote Gelatine gut auspressen, im warmen Apfelsaft auflösen, den kalten Saft zügig einrühren, die Beeren zugeben und in den Kühlschrank stellen.

2.

Eine zweite Schüssel herrichten, welche vom Durchmesser 3-4 cm kleiner ist, als die andere. Sobald die Johannisbeermasse zu gelieren beginnt in die große Schüssel füllen und die kleine Schüssel mittig hineinstellen und so beschweren, dass möglichst rundherum ein gleich starker Rand entsteht. Das Gelee im Kühlschrank mindestens 90 Minuten fest werden lassen.

3.

Den Quark mit Zucker und Sirup glatt rühren. Die Gelatine in einem kleinen Töpfchen schmelzen, etwas Quark zum Temperaturausgleich einrühren und alles zügig unter die restliche Füllung rühren. Sobald diese zu gelieren beginnt die Sahne unterheben, das Fruchtgele aus dem Kühlschrank nehmen, die innere Schüssel entfernen und die Creme abwechselnd mit den Keksen einschichten. Das Ganze im Kühlschrank ca. mindestens 3 Stunden fest werden lassen und auf eine Platte gestürzt mit Johannisbeeren garniert servieren.

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