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Johannisbeer-Sahnekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Johannisbeer-Sahnekuchen
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50 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Boden
250 g
75 g
1 Prise
125 g
1
40 g
weiche Butter für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Mehl zum Arbeiten
Für die Füllung
400 g
½
unbehandelte Orange Saft und Abrieb
1 EL
250 g
4 EL
200 ml
1 Päckchen
2 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit dem Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei in die Mulde geben. Sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Dabei die Mandelblättchen einarbeiten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.
Schritt 3/5
Den Teig auswellen, in die Form legen, andrücken und dabei einen Rand formen bzw. hochdrücken. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, das Papier und die Hülsenfrüchten entfernen und den Tarteboden auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.
Schritt 4/5
Die Johannisbeeren abbrausen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Mit dem Orangensaft und dem Honig vermischt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5/5
Für die Füllung den abgetropften Quark mit dem Orangenabrieb und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme ziehen. Auf den Tarteboden füllen und glatt streichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen und mit den Mandeln bestreuen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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