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Johannisbeer-Soufflé

Johannisbeer-Soufflé
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15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g rote Johannisbeeren
2 EL Zucker
Saft von 0,5 Zitronen
4 cl Himbeergeist
2 Eigelbe
6 Eiweiß
1 Prise Zucker
Margarine oder Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Johannisbeeren waschen, abstreifen und mit Zucker, Zitronensaft und Himbeergeist in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren. Daraufhin durch ein Haarsieb streichen und das Eigelb mit einem Schneebesen locker unterrühren.

Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 2/3

Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und 1/3 des Eischnees unter das Johannisbeerpüree rühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/3

Eine Souffleform oder mehrere kleine feuerfeste Förmchen ausfetten und jeweils zu 3/4 mit der Soufflemasse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

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