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Johannisbeer-Törtchen

Johannisbeer-Törtchen
1 h
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
Für den Teig:
150 g weiche Butter
80 g Zucker
200 g Mehl
Salz
Für die Füllung:
4 Eiweiß
120 g Zucker
250 g rote Johannisbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Butter, Zucker, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen. Sechs Tarteförmchen (12 cm) damit auskleiden und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Schritt 2/3

Die Förmchen 30 Minuten ins Gefriergerät stellen. Dann im heißen Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 10-12 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. 200 g Johannisbeeren von den Rispen ziehen, unterheben und türmchenartig in die Tarteletts füllen. Mit einem Gasbrenner goldbraun flämmen und mit den restlichen Johannisbeeren garnieren.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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