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Johannisbeercreme mit Mandelkeksen

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Johannisbeercreme mit Mandelkeksen
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
120 g
1 Päckchen
250 g
200 g
2
100 g
3 EL
100 g
rote Johannisbeeren zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Die Beeren mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Mixstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Schritt 2/3
Quark mit Mascarpone verrühren. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Johannisbeermus unter die Quarkcreme rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3
Die Hälfte der Amaretti nebeneinander in eine Schüssel legen und die Hälfte der Cassiscreme darauf geben. Restliche Amaretti und Quarkcreme darauf füllen und kurz kalt stellen. Die Mandelstifte in der trockenen Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen. Die Quarkspeise mit den Mandelstiften, den roten Johannisbeeren und den Minzeblättchen garniert servieren.

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