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Johannisbeercreme mit Mandelkeksen

Johannisbeercreme mit Mandelkeksen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Johannisbeeren
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
200 g Mascarpone
2 Eier
100 g Amaretti
Hier einkaufen!3 EL Mandelstifte
100 g rote Johannisbeeren zum Garnieren
Minzeblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Die Beeren mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit dem Mixstab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Schritt 2/3
Quark mit Mascarpone verrühren. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Johannisbeermus unter die Quarkcreme rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3
Die Hälfte der Amaretti nebeneinander in eine Schüssel legen und die Hälfte der Cassiscreme darauf geben. Restliche Amaretti und Quarkcreme darauf füllen und kurz kalt stellen. Die Mandelstifte in der trockenen Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen. Die Quarkspeise mit den Mandelstiften, den roten Johannisbeeren und den Minzeblättchen garniert servieren.

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