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Johannisbeerkuchen

Johannisbeerkuchen

30 min, fertig in 1 h 50 min
Zeit:
5023
kcal
Kalorien:
Health Score:
50 / 100
Zutatenfür  
Für den Teig
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Zitronenschale
1 Ei
150 g Butter
Für den Belag
4 Eier
500 g Magerquark
200 g Schmand
80 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
150 g Zucker
350 g rote Johannisbeeren
2 EL Puderzucker
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestauben
Minze zum Garnieren
Zubereitung
1.
Für den Boden das Mehl mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen. Die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Schmand, Sahne, Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4.
Die Johannisbeeren waschen, verlesen, die Hälfte beiseite legen und von der anderen Hälfte die Beeren von den Rispen streifen. Mit dem Puderzucker pürieren.
5.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verstreichen, kleine Kleckse von dem Fruchtpüree darauf verteilen und mit einem Holzspieß in die Quarkmasse spiralförmig einziehen.
6.
Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, rechtzeitig mit Alufolie abdecken.
7.
Die fertige Tarte aus den Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestauben und mit den restlichen Johannisbeeren sowie Minzblättchen garniert servieren.
Nährwerte
1 Tarteform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien5.023 kcal(239 %)
Protein139 g(142 %)
Fett253 g(218 %)
Kohlenhydrate535 g(357 %)
zugesetzter Zucker259 g(1.036 %)
Ballaststoffe19,9 g(66 %)
Ausgabe 02/24

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