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Johannisbeerterrine im Crepemantel

Johannisbeerterrine im Crepemantel
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1 h
Zubereitung
7 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Terrinenform; ca. 900 ml Inhalt
Für die Füllung
150 g
300 ml
1 Päckchen
2 EL
1 Msp.
geriebene Tonkabohne
2 gestrichene TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Ei, die Milch, das Mehl, die Butter und den Zucker zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Zum Ausbacken etwas Butter in eine große, heiße Pfanne geben und nacheinander zwei dünne Crêpes ausbacken. Anschließend auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Für die Füllung die Johannisbeeren von den Stielen streifen, waschen und abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif sowie dem Vanillezucker aufschlagen und die Tonkabohne dazugeben. Das Agar-Agar in einem kleinen Topf mit 80 ml Wasser verrühren, aufkochen und 1 Minute unter Rühren kochen. Die Mischung unter Rühren 2-3 Minuten abkühlen lassen und unter die Sahne heben. Die Sahne nochmals aufschlagen und kalt stellen.
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 3/3
Die Terrinenform mit Frischhaltefolie ausschlagen und mit den Crêpes auslegen. Die Sahne einfüllen, glatt streichen und die Johannisbeeren darauf verteilen. Die Teigränder darüberschlagen. Etwa 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.

Zusätzlicher Tipp

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