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Jungschweinebraten mit Rüben

Jungschweinebraten mit Rüben
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg (Jung-) Schweinebraten
Steckrübe
3 Möhren
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Paprika
30 g Butter
Zucker
Mehl
Öl
Wasser
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Zubereitungsschritte

1

Den Braten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne rundherum scharf anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit anbraten und dann mit ca. einem halben Liter  Wasser ablöschen. Lorbeerblätter hinzufügen und das Ganze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Braten dabei mehrmals umdrehen.

2

Steckrübe und Möhren schälen, in dünne Streifen teilen, in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen lassen. Dann herausnehmen, in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3

Braten herausnehmen und den Fond mit etwas Mehl oder Mondamin verfeinern, sodass es dicklich wird. Zügig servieren.

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