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Kabeljau auf Spinatbett

Kabeljau auf Spinatbett
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Kabeljaufilets à 180g
Olivenöl bei Amazon bestellennatives Olivenöl extra, zum Bestreichen
Spinatbett
55 g Sultaninen
55 g Pinienkerne
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen zerdrückt
500 g junger Spinat gewaschen und abgetropft
Zum Servieren
Tomatenhälfte
Zitronenspalten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für das Spinatbett die Sultaninen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Den Backofengrill vorheizen. Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Stufe unter häufigem Schwenken 1- 2 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind (sie dürfen nicht anbrennen).

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/5

Das Öl in einer großen, abdeckbaren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch zugeben und 2 Minuten goldbraun braten, aber nicht rösten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und wegwerfen.

Schritt 4/5

Den Spinat in das Öl geben. Abdecken und 4-5 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Den Deckel abnehmen, eingeweichte Sultaninen und Pinienkerne unterrühren und weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Schritt 5/5

Kabeljaufilets leicht mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Unter dem Backofengrill 8- 10 Minuten grillen, bis das Fleisch fest wird und sich leicht zerteilen lässt. Den Spinat auf 4 Teller verteilen und die Kabeljaufilets darauflegen. Mit Tomatenhälften und Zitronenspalten servieren.

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