EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kabeljau auf Gemüsesalat
- Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 150 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 275 g Kabeljaufilet
- Salz
- 1 Salatgurke
- 8 Kirschtomaten
- ½ rote Paprikaschote
- ½ gelbe Paprikaschote
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- Pfeffer
- 2 EL Sherryessig
- 5 EL Olivenöl
- 2 Römersalatherzen
- 2 Stiele Basilikum
Die Zwiebel schälen und würfeln. Mit Weißwein oder Brühe und der gleichen Menge Wasser in einen Topf geben.
Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt zum Kochen bringen.
Fisch waschen, trockentupfen, salzen und mit der Schaumkelle in den Sud geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen lassen.
Gurke gründlich waschen, trockenreiben und längs halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne herauslösen. Tomaten waschen.
Paprikahälften entkernen und waschen. Mit der Gurke fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln.
Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer Sauce (Vinaigrette) verrühren. Unter das Gemüse mischen.
Salat putzen, in Blätter zerteilen, waschen und trockenschleudern. In eine große Schüssel oder auf eine Platte geben.
Das vorbereitete Gemüse auf dem Salat verteilen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
Fisch mit der Schaumkelle aus dem Sud heben. Noch warm in mundgerechte Stücke zupfen und auf den Salat geben. Pfeffern, mit Basilikum garnieren und servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der bunte Mix enthält Vitamine, Mineral-, Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe satt. Dazu leicht verdauliches Eiweiß – kurz, der frische Sommersalat ist das optimale Mittagsmahl bei Hitze!
Smarter Tipp
Streuen Sie über den Salat einige Croûtons oder genießen Sie Baguette als Beilage dazu – so macht das Gericht noch länger satt.
Ausgabe 02/24