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Kabeljau in Speckhülle mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kabeljau in Speckhülle mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
200 g
Speck roh geräuchert
4
250 g
250 g
weiße Bohnen Dose
200 g
1
2
Kabeljaufilets à ca. 350 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
4 Zweige
100
Parmaschinken in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Den Kürbis waschen, nach Belieben schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Den Speck würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen. Die rote Beete schälen und fein raspeln. Das gesamte Gemüse in einen Bräter geben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Die Hälfte vom Thymian untermengen und im Ofen ca. 15 Minuten leicht bräunen lassen. Nochmals gut vermengen.
Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
Schritt 3/3
Währenddessen den Fisch waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und ein Filet mit dem restlichen Thymian belegen. Das zweite Filet darauf legen und mit dem Parmaschinken umwickeln. Mit Küchengarn binden und auf das Gemüse legen. Zusammen ca. 20 Minuten fertig garen. Nach Bedarf etwas Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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