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Kabeljau in Zitronensauce

Name: Kabeljau in Zitronensauce
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Karpfenkoteletts; 2 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zucker; 2 Zitronen (geschält, in Scheiben geschnitten); 0.125 l Weißwein; 2 Weißbrotscheiben (entrindet); 20 g Butter; Salz; Pfeffer; Gehackter Dill

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

2 EL

2 EL

2 EL

2

Zitronen geschält, in Scheiben geschnitten

⅛ l

Weißwein

2

Weißbrotscheiben entrindet

20 g

Butter

Salz

Pfeffer

Gehackter Dill

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Karpfen waschen, trocken tupfen, in Mehl wenden und in heißer Pfanne mit Olivenöl goldgelb von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Zucker in derselben Pfanne karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen, die Zitronenscheiben einlegen und bei geringer Hitze etwas einreduzieren lassen.

Schritt 2/3

Währenddessen die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und in heißer Butter goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Den Fisch für etwa 5 min. in die Soße einlegen, bei niedriger Temperatur nur noch ziehen lassen und wenden. Soße mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und Croûtons auf dem Karpfen verteilen.

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