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Kabeljau mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kabeljau mit Gemüse
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521
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Saft einer Zitronen
½ Bund
5
400 g
2
100 g
1 Stange
4
50 g
30 g
1
2
l
400 ml
Fischfond aus dem Glas
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Schalotten, Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen. Lauch putzen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden, restliches Gemüse würfeln. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, vierteln und entkernen. Speck in kleine Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck auslassen, Gemüse dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Lorbeerblatt dazugeben. Wein und Fischfond angießen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Kabeljau waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch in den Bräter geben, mit Gemüse bedecken und zugedeckt ca. 40 im vorgeheizten Backofen (170°) Minuten dünsten. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen.

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