Kabeljau mit Orangensauce und Gemüse

Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs in Stifte schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, Enden abschneiden, waschen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, herausnehmen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Orangensaft dazugeben und das Gemüse darin 2 Minuten dünsten. Die Fischfilets auf das Gemüse legen, Deckel gut schließen und den Fisch in 10 Minuten dünsten. Fisch herausnehmen und warm stellen, Sahne angießen und kurz einköcheln lassen. Orangenscheiben auf den Fischfilets verteilen, mit Gemüse und Orangensauce servieren und mit Petersilienblättchen garnieren