EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Kabeljau mit Senfsoße und Kartoffelstampf

Kabeljau mit Senfsoße und Kartoffelstampf

25 min, fertig in 1 h 5 min
Zeit:
682
kcal
Kalorien:
Health Score:
67 / 100
Zutatenfür  
Für die Stampfkartoffeln
800 g mehligkochende Kartoffeln
50 ml heiße Milch
2 EL Butter
Salz
1 Prise frisch gemahlener Muskat
Für den Fisch
800 g Kabeljaufilet (4 Kabeljaufilets)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Butter
250 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 TL Senfsamen
1 EL Mehl
1 EL Senf mittelscharf-scharf
50 ml Schlagsahne mind. 30% Fettgehalt
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in 25-35 Minuten gar dämpfen (je nach Größe). Anschließend heiß pellen, mit der heißen Milch und der Butter zerstampfen und mit Salz und Muskat würzen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausfetten und die Hälfte des Weißweins darin verteilen. Kabeljaufilets hineinlegen, Form mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen 10—12 Minuten garen.
5.
In einem breiten Topf restliche Butter erhitzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Senfkörner zugeben, Mehl einstreuen und kurz abbrennen, Weißwein unter Rühren schluckweise zugießen. Den Senf einrühren, kurz aufkochen, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf vorgewärmten Tellern verteilen, Stampfkartoffeln dazu geben, Senfsoße über den Fisch geben und mit Mandelblättchen bestreuen, heiß servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien682 kcal(32 %)
Protein42 g(43 %)
Fett36 g(31 %)
Kohlenhydrate36 g(24 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.