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Kabeljau-Sellerie-Tatar

Kabeljau-Sellerie-Tatar
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Kabeljaufilets
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 EL Mayonnaise
400 g festkochende Kartoffeln
200 g Sellerie
1 Mini-Salatgurke oder grüne Paprika
½ grüne Peperoni
2 EL Distelöl
1 EL weißer Balsamico
Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich kochen, dann abgießen, ausdampfen und abkühlen lassen. Den Sellerie schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und diese in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und ebenfalls in 1-2 cm große Würfel schneiden. Aus 2 EL Zitronensaft, dem Essig, Salz, Zucker und Pfeffer eine Marinade rühren. Kartoffeln und Sellerie behutsam mischen und mit der Marinade vermengen. Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Gurke waschen, trocken reiben und in hauchdünne Scheiben schneiden. Kabeljau mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln, 5-10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch salzen und in der Pfanne von beiden Seiten je nach Dicke der Filets etwa 4 Minuten braten, ohne dass der Fisch dabei Farbe nimmt. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Fisch behutsam mit der Mayonnaise und der Hälfte der Peperonistreifen vermischen und abschmecken. Die Gurken unter den Kartoffel-Selleriesalat mischen und diesen abwechselnd mit dem Fisch in Gläser schichten. Mit einigen Gurkenscheiben und den restlichen Peperonistreifen garnieren. Mit Pfeffer übermahlen.

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