Kabeljaufilet mit Paprika, Tequilazwiebeln und Chilidip

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Kabeljaufilet mit Paprika, Tequilazwiebeln und Chilidip
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
336
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien336 kcal(16 %)
Protein37 g(38 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker8 g(32 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D2,6 μg(13 %)
Vitamin E8,3 mg(69 %)
Vitamin K20,3 μg(34 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin13,9 mg(116 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure84 μg(28 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin8,1 μg(18 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C139 mg(146 %)
Kalium1.091 mg(27 %)
Calcium87 mg(9 %)
Magnesium64 mg(21 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod460 μg(230 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Harnsäure243 mg
Cholesterin68 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Für die Chilisalsa
1 EL Tomatenmark
1 EL Ketchup
4 rote Chilischoten
½ TL schwarze Pfefferkörner
1 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 EL brauner Zucker
Salz
Für die Tequilazwiebeln
150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln, z. B. Perlzwieben
Salz
1 EL Traubenkernöl
40 ml Tequila
Für den Kabeljau
2 rote Paprikaschoten
Salz
Zucker
2 EL Distelöl
4 EL Gemüsefond
4 Kabeljaufilets à 120 g
1 EL Limettensaft
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Chilisalsa die Chilis waschen und fein hacken. Die Schalotte schälen, fein würfeln, in Olivenöl andünsten, Zucker dazugeben, dann Tomatenmark darin anschwitzen und das Ganze mit Ketchup und 2 -3 EL Wasser ablöschen. Chilis zugeben und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann Pfefferkörner zerdrücken und zugeben. Die Salsa mit Salz abschmecken und erkalten lassen.
2.
Für die Tequilazwiebeln die Zwiebeln schälen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
3.
Die Paprika waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. In einer Pfanne in 1 EL heißem Distelöl anbraten, mit Salz und Zucker bestreuen und mit Gemüsefond ablöschen. Vom Herd nehmen und die Paprikastreifen immer wieder mit dem Bratfond glasieren. Den Fisch mit Limettensaft beträufeln, salzen und in heißem Distelöl braten, bis er innen nur noch leicht glasig ist. Mit den Paprikastreifen auf vorgewärmten tellern anrichten und mit je 1/2 TL Salsa nappieren.
4.
Die Zwiebeln in heißem Traubenkernöl schwenken, bis sie warm sind. Salzen, Tequila darüber gießen und sofort entzünden, um die Zwiebeln zu flambieren. Das Feuer abbrennen lassen, dann die Zwiebeln neben dem Fisch anrichten.