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Käse-Fruchtschnitte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käse-Fruchtschnitte
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3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech Halbes Bachblech
Für den Mürbteig
120 g
1
2 EL
1 Prise
60 g
250 g
Für die Füllung
3
50 g
175 g
Bio-Zitrone (Abrieb)
750 g
6 Blätter
weiße Gelatine
Für die Glasur
2
100 g
4 Blätter
weiße Gelatine
150 g
Heidelbeere Je 100g
Himbeeren Je 100g
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zutaten für den Mürbteig schnell verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Backblech mit dicker Alufolie halbieren, mit Backpapier auslegen. Mürbteig quadratisch ausrollen, auf das Backblech setzen, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen und bei 200 Grad 15 Minuten backen, auskühlen lassen. Die Marmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen, den Boden damit bestreichen.

Schritt 2/3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Füllung die Eier trennen. Eigelb mit Butter, Zucker und Zitronenschale zu einer dicklichen Creme verschlagen. Quark glattrühren, mit Eiercreme mischen. Gelatine tropfnass und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, dann löffelweise unter die Quarkmasse ziehen. In den Kühlschrank stellen und halb gelieren lassen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3

Eiweiß sehr steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Creme auf dem Boden verteilen, zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Für die Dekoration die Zitronen auspressen, Saft mit Zucker und 100 ml Wasser in einem Topf unter Rühren erwärmen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine im kaltem Wasser einweichen, dann im Zuckersirup auflösen. Vorsichtig auf die Quarkschicht träufeln. Gut im Kühlschrank gelieren lassen, dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren in Schnitten teilen, mit Johannisbeeren garnieren. Restliche Beeren dazugeben, leicht mit Puderzucker bestäuben.

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