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Käse-Kokoskuchen mit Früchten

Käse-Kokoskuchen mit Früchten
2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform mit 26 cm ?
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Butter
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
4 Eier
750 g Magerquark
200 g saure Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Dose Kokosnusscreme gesüßt
Jetzt kaufen!3 EL Speisestärke
100 g Zucker
150 g Kirschen
150 g Himbeeren
Fett für die Form
Beeren zum Garnieren
Kirschen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Mehl mit Backpulver vermischen, mit Butterflocken, Zucker, Salz und Ei zu einem Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen. Für den Belag die Eier trennen. Quark mit Creme fraiche, Vanillezucker, Eigelben, Kokoscreme und Speisestärke glatt rühren. Ofen auf 175° vorheizen. Eine Springform ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Form mit dem Teig auslegen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2
Kirschen und Himbeeren putzen, waschen und trockentupfen.
3
Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. 4-5 Min. weiterschlagen. Dann zusammen mit den Kirschen und den Himbeeren unter die Quarkmasse heben und dann auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Kuchen im Ofen ca. 60-70 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4
Mit Beeren und Kirschen garniert servieren.

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