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Käse-Kräuter-Soufflé

Käse-Kräuter-Soufflé
611
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
60 g Butter oder Sonnenblumenmargarine
6 EL Mehl
400 ml Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 Bund Petersilie
150 g Cheddar-Käse
6 Eier
4 EL Pinienkerne
Fett und gemahlene Mandeln für die Form
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Das Mehl hinzu­fügen und unter Rühren hell­gelb anschwitzen. Anschließend die Milch dazugießen und die Sauce 1-2 Minuten bei mitt­lerer Hitze unter Rühren kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann lauwarm abkühlen lassen.

2

Inzwischen die Petersilie wa­schen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, fein zer­kleinern.

3

Backofen auf 180 °C vor­heizen. Eine Souffléform mit Fett ausstreichen und mit ge­mahlenen Mandeln ausstreuen.

4

Käse fein reiben. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schla­gen. Die Eigelbe unter die lau­warme Bechamelsauce rühren. Käse und Eischnee locker unter­heben. Die Soufflémasse in die vorbereitete Form füllen, die Pinienkerne darüber streuen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
5

Das Soufflé im heißen Back­ofen (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) auf der unteren Schiene etwa 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 "C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) erhöhen und das Soufflé in weiteren 30 Minuten fertig backen.

6

Das Käse-Kräuter-Soufflé aus dem Backofen nehmen und so­fort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt ein bunter Salat oder ein Tomaten­salat mit Zwiebeln.

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