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Käse-Quiche

mit Schinken

Käse-Quiche
685
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g Mehl
½ TL Salz
125 g kalte Butter
100 g gekochter Schinken
100 g roher Schinken (muss nicht der teuerste sein)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Hartkäse (z. B. Greyerzer, Emmentaler oder Bergkäse)
250 g Sahne
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl auf den Tisch häufen, salzen und eine Mulde in die Mitte drücken. 2 - 3 EL richtig kaltes Wasser hineingeben. Die Butter in kleinen Stückchen auf dem Mehlrand verteilen, dann mit einem großen Messer alles kreuz und quer durchhacken, bis sich die Butter mit dem Mehl krümelig verbunden hat. Dann rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln, 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 2/5

Genügend Zeit, um den Schinken in Streifen zu schneiden, Zwiebel und Knoblauch zu hacken, den Käse zu reiben. Zeit auch noch, um Sahne, Eier und Pfeffer kräftig zu verquirlen und Kräuter kleinzuschneiden.

Schritt 3/5

Jetzt den Backofen nicht vergessen: auf 220 Grad vorheizen (erst später einstellen: Umluft 200 Grad).

Schritt 4/5

Den Teig auf dem leicht bemehlten Tisch rund ausrollen, eine Quicheform (28-30 cm) damit auslegen, den überstehenden Rand ringsum abschneiden.

Schritt 5/5

Schinken mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern mischen, auf dem Teig verteilen. Käse in die Eiersahne rühren, drübergie.en. Die Quiche in ungefähr 40 Minuten goldbraun backen. Nach etwa 20 Minuten mit Alufolie (matte Seite nach außen) abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.

Zusätzlicher Tipp

Servieren Sie Blattsalat zu dem Gericht.

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