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Käse-Schoko-Kuchen

Käse-Schoko-Kuchen
50 min
Zubereitung
3 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Pieform, 24 cm Durchmesser
Für den Teig
250 g Mehl
1 Ei
160 g kalte Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für den Belag
400 g Frischkäse
50 g Zucker (nach Belieben weniger)
100 g weiße Schokolade
100 g Mascarpone
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
1 unbehandelte Zitrone Saft
100 g Zartbitter-Schokoladensplitter
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Außerdem
150 g Zartbitterkuvertüre
Schokoraspel aus weißer- und Milchschokolade
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig die Zutaten rasch verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Form einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und dabei einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und im Backofen 20-25 Minuten backen. Das Papier und die Hülsenfrüchte wieder entfernen und den Boden abkühlen lassen. Den Frischkäse und Zucker glatt rühren. Die gehackte weiße Schokolade über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Unter die Mascarpone rühren und zusammen zügig unter die Frischkäsemasse mengen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im erwärmten Zitronensaft auflösen. 2 EL der Frischkäsemasse unterrühren und zur restlichen Masse zurückgeben. Zügig glatt rühren, die Schokoladensplitter und die steif geschlagene Sahne unterheben und auf dem Teigboden verstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Schokoladenglasur über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis sie dickflüssig wird. Über den Käsekuchen gießen und mit den Schokoladenspänen dekorieren.

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