EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Käsefondue nach Genfer Art
- Zutaten
- 100 ml Weißwein
- 300 g Käse pro Person:
- 150 g Gruyère-Käse (z. B. Gruyères AOC de Pampigny)
- 150 g Weichkäse (z. B. Vacherin Fribourgois AOC)
- Zutaten
- 15 g Kartoffel- oder Maisstärke
- 20 ml Kirschwasser
- 1 Knoblauchzehe
- schwarzer Pfeffer
- Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten (150–250 g pro Person)
Den Fonduetopf mit der angedrückten und halbierten Knoblauchzehe gut einreiben. (Knoblauchzehe kann im Fonduetopf bleiben.)
Die Hälfte des Weißweins in den Fonduetopf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Käse reiben. Die Hälfte des geriebenen Käses mit dem Wein in den Topf geben. Sehr vorsichtig umrühren und zum Köcheln bringen. Wenn der Käse geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht, mehr Weißwein und den restlichen Käse hinzugeben.
Die Speisestärke mit etwas Kirschwasser glatt rühren, in die Käsemasse einrühren, einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen.
Den Fonduetopf in der Mitte des Tisches auf einen Brenner stellen. Dazu das gewürfelte Brot reichen. Käse ab und zu gut umrühren.
Ausgabe 02/24