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Käsekuchen

Käsekuchen
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 28-30 cm ⌀
Für den Teig
250 g Mehl
125 g kalte Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zitronenschale
1 Ei
Für die Füllung
700 g Schichtkäse (10 % Fett)
175 g Zucker
100 g Butter flüssig
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 50 g Stärke)
6 Eier
1 TL abgeriebene Zitronenschale
½ Fläschchen Zitronenaroma
100 g Schlagsahne
Außerdem
250 g Erdbeeren
200 g Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz, Zitronenschale und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/4
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden.
Schritt 3/4
Für die Füllung die Eier trennen. Schichtkäse mit Zucker, Puddingpulver, Eigelb, Butter, Aroma und Zitronenschale verrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 60-80 Min. backen. (Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. ) Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Sahne steif schlagen. Den Kuchen in Stücke schneiden. Die Kuchenstücke mit Sahne und Erdbeeren garnieren und auf Dessertteller angerichtet servieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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