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Käsekuchen

Käsekuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g Mehl
125 g kalte Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Kakaopulver gibt es hier.2 EL Kakaopulver
Jetzt hier kaufen!2 EL Macadamianüsse gehackt
1 Ei
Für die Füllung
500 g Schichtkäse (10 % Fett)
125 g Zucker
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
3 Eier
2 TL abgeriebene Orangenschale
150 g Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz, Zucker, Nüsse und Kakaopulver mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 40 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/3
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
Schritt 3/3
Für die Füllung Schichtkäse mit Zucker, Speisestärke, Eier und Orangenschale verrühren. Schokolade hacken. Die Sahne steif schlagen und mit der Schokolade unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 1 Std. backen. (Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. ) Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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