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Käsekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Käsekuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (Ø 26 cm)
Für den Teig
200 g
100 g
kalte Butter
2 EL
1 Prise
1
1 TL
Für die Füllung
500 g
150 g
150 g
50 g
6
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Kakaopulver, Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/3
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der gefetteten Form damit auslegen. Einen kleinen dünnen Rand ca. 1-2 cm hochziehen.
Schritt 3/3
Für die Füllung die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Den Schichtkäse mit Creme Fraiche, Zucker, Speisestärke, Eigelben und Zitronenschale verrühren. Die Sahne mit dem Eischnee unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 1 Std. - 1 Std. 15 Min. backen. (Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. ) Nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Zum Kaffee servieren.

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