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Käsekuchen

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Käsekuchen
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mittel
Schwierigkeit
2 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
100 g
100 g
100 g
kalte Butter
2 EL
2 EL
1 Prise
1
2 TL
Für die Füllung
300 g
200 g
120 g
1 Päckchen
40 g
4
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die beiden Mehle mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Kakaopulver, Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, die Sahne zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/3
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der gefetteten Form damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
Schritt 3/3
Für die Füllung Eier trennen. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, Schichtkäse (Quark) und Zitronensaft unterrühren, zuletzt die Speisestärke unterrühren. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca. 1 Std. backen. (Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. ) Sollte der Kuchen zu stark bräunen, rechtzeitig mit Folie abdecken. Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

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