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Käsekuchen (Glutenfrei)

Käsekuchen (Glutenfrei)
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1 h
Zubereitung
5 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springorm, 26 cm Durchmesser
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
200 g Kartoffelmehl
50 g Maisstärke
1 TL Backpulver
50 ml Milch
Für die Füllung
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
500 g Quark
Jetzt kaufen!75 g Puderzucker
2 EL Vanillezucker
4 cl Kirschlikör
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
100 g getrocknete Kirschen
Außerdem
200 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Sahne
zum Garnieren
Blattgold
Brombeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/6
Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben, dann das Mehl, die Stärke und Backpulver zügig unterrühren. Die Schokolade und so viel Milch unterrühren bis ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entstanden ist. In die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und einmal waagrecht halbieren.
Schritt 3/6
Für die Füllung die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur mit dem Likör leicht erwärmen, schmelzen lassen, 2-3 EL Frischkäsemasse einrühren. Dann diese Mischung zügig unter die Masse ziehen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, mit den Kirschen unter die Frischkäsemasse heben und auf den Tortenboden (Springformrand herumgelegt) streichen. Den Teigdeckel auflegen und leicht andrücken. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 4/6
Die Kuvertüre grob hacken und mit der Sahne über einem heißem Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen bis die Schokolade beginnt anzuziehen. Über den Kuchen (ohne Springformrand) gießen und dabei am Rand einstreichen.
Schritt 5/6
Nach Belieben mit Blattgold und Brombeeren garnieren und fest werden lassen.
Schritt 6/6
In Stücke geschnitten servieren.

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