Käsekuchen mit Beerensoße
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.307 kcal | (157 %) | mehr | |
| Protein | 155 g | (158 %) | mehr | |
| Fett | 123 g | (106 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 372 g | (248 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 289 g | (1.156 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,5 mg | (188 %) | ||
| Vitamin D | 8,1 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 41,5 μg | (69 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3,8 mg | (345 %) | ||
| Niacin | 37,1 mg | (309 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 424 μg | (141 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 11,3 mg | (188 %) | ||
| Biotin | 123,5 μg | (274 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 12,2 μg | (407 %) | mehr | |
| Vitamin C | 151 mg | (159 %) | ||
| Kalium | 1.798 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 1.055 mg | (106 %) | mehr | |
| Magnesium | 207 mg | (69 %) | mehr | |
| Eisen | 11,1 mg | (74 %) | mehr | |
| Jod | 69 μg | (35 %) | mehr | |
| Zink | 9,4 mg | (118 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 67,3 g | |||
| Harnsäure | 77 mg | |||
| Cholesterin | 1.144 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 337 g |
Zutaten
- Für den Käsekuchen
- 1 Zitrone
- 4 Eier
- 220 g Zucker
- 4 EL flüssige Butter
- 1 kg Quark 20 % Fettgehalt
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- Für die Fruchtsauce
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Apfelsaft
- 20 ml Orangenlikör
Zubereitungsschritte
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Zitrone auspressen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Butter cremig schlagen, dann Quark, Zitronensaft und Vanillezucker unterrühren. Die Speisestärke darüber sieben und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und bei Mittelhitze (175 °C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) ca 70 Minuten backen. Den Kuchen rechtzeitig mit Alufolie abdecken, er soll an der Oberfläche kaum bräunen. Herausnehmen, den Rand lösen und den Kuchen auskühlen lassen. Erst dann auf eine Tortenplatte heben.
Inzwischen die Fruchtsauce zubereiten: Erdbeeren und Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Bei den Erdbeeren die Kelche entfernen, die Früchte halbieren. Mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft mischen und aufkochen. Die Mischung pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtmus lauwarm abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör abschmecken. Einige Löffel Fruchtsauce auf dem Käsekuchen verteilen, den Rest separat dazu reichen.
