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Käsekuchen mit Beerensoße

Käsekuchen mit Beerensoße
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1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform, 24 cm Ø, 12 Stücke)
Für den Käsekuchen
1 Zitrone
4 Eier
220 g Zucker
4 EL flüssige Butter
1 kg Quark 20 % Fettgehalt
2 Päckchen Vanillezucker
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
Für die Fruchtsauce
150 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Apfelsaft
Jetzt zuschlagen!2 cl Orangenlikör
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Schritt 2/3

Die Zitrone auspressen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Butter cremig schlagen, dann Quark, Zitronensaft und Vanillezucker unterrühren. Die Speisestärke darüber sieben und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und bei Mittelhitze (175 °C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) ca 70 Minuten backen. Den Kuchen rechtzeitig mit Alufolie abdecken, er soll an der Oberfläche kaum bräunen. Herausnehmen, den Rand lösen und den Kuchen auskühlen lassen. Erst dann auf eine Tortenplatte heben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3

Inzwischen die Fruchtsauce zubereiten: Erdbeeren und Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Bei den Erdbeeren die Kelche entfernen, die Früchte halbieren. Mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft mischen und aufkochen. Die Mischung pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtmus lauwarm abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör abschmecken. Einige Löffel Fruchtsauce auf dem Käsekuchen verteilen, den Rest separat dazu reichen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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