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Käsekuchen mit Blaubeeren

Käsekuchen mit Blaubeeren
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25 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
Für den Keksboden
300 g Vollkorn-Butterkekse
150 g flüssige Butter
Für die Käsefüllung
600 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Quark 10% Fett
80 g Zucker
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
2 TL Vanillezucker
3 Eier
100 ml Sahne
200 g weiße Schokolade
Für das Topping
250 g TK- Blaubeeren
60 g Zucker
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Butterkekse im Mixer fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter verkneten. Die Keksmischung auf dem Boden einer beschichteten Springform verteilen, andrücken und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Schritt 2/3
Für die Füllung Frischkäse und Quark glatt rühren. Den Zucker, Speisestärke und Vanillezucker untermischen. Die Eier nach und nach einarbeiten und schließlich die Sahne hinzufügen. Die Schokolade in Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen und unter die Käsemasse rühren. Die Masse auf dem Teigboden verstreichen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Wenn der Kuchen zu dunkel wird, für die restliche Backzeit mit Alufolie abdecken. Im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit die Blaubeeren zusammen mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Mit der in etwas Wasser aufgelösten Stärke binden und abkühlen lassen. Den Kuchen in Stücke schneiden und die Blaubeeren darauf verteilen.

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